近年来，业界针对“新消费”业态的起色趋向已有良多研讨，稠密企业、商家也正在筹划实习中，连续测验产物的多样化、任事的多元化，力图擢升消费者的惬意度和速笑感。2023年7月，国务院办公厅公布了《闭于光复和扩展消费的步调》，尤其提到将缠绕蕴涵“拓展新型消费”正在内的六个方面，提出20条全部策略办法，将与各范畴、各品类要点策略合力造成煽动消费的一揽子策略编造。

　　正在此配景下， 举世网于2023年12月1日正在河北廊坊市丝绸之道国际艺术交换中央举办第五届举世趋向大会，大会以“聚焦高质料起色：向绿而生 向美而行”为要旨，缠绕蕴涵新消费正在内的多个要旨， 与当局部分、专家学者、企业代表疏通研讨，旨正在调解稠密专家学者的学术主见与企业家的实习观看，寻求最前沿的消费趋向，正在为消费者供应更多元化、有内在的产物的同时，帮力行业、企业更符合消费者和市集的迅疾演变，达成更高质料的起色。

　　正在本次大会上饮食，中国社科院财经院任事经济与餐饮家当研讨中央赵京桥以“中华良好饮食文明引颈餐饮消费起色”为题，分享了他对待中华良好饮食文明传承及最新起色趋向的见识。

　　赵京桥以为，饮食文明是普通化水平最高的一种文明体验，餐饮消费既是一种经济手脚，也是一种文明体验，譬喻平时存在中北方冬至吃饺子、南方清明吃青团，都属于饮食文明的展现；尚有大师耳熟能详的“八大菜系”，本质上也是正在体验各个区域的饮食文明。中国饮食文明有着永远史乘积淀，从引认为豪的烹调技术到丰盛的食材，消费者正在餐饮家当起色经过中连续造成、深化对良好守旧饮食文明的史乘傲慢感，造成咱们餐饮消费的文明自负。

　　闭于更发火放此后餐饮消费文明自负的演变，赵京桥例举了良多鲜活案例，比如1987年肯德基正在前门设立第一家店，当时对中国餐饮带来了很大的文明报复，成为名噪有时的消费热门，良多来北京旅游的朋侪都去肯德基前门店打卡，这是一个令人印象深远的餐饮文明案例。

　　进入21世纪后，正在国度的经济迅疾起色下，餐饮业也吐露迅疾起色趋向。2006年市集领域抵达万亿，2011年抵达2万亿，之后更是连续打破，估计2023年将要打破5万亿。

　　家当的起色强盛背后，能够看到餐饮品牌和厨师队列起色的文明自负的蜕化。2010年今后创造的良多品牌，比如和府捞面、米村拌饭、茶颜悦色等，都拥有至极非常的中国滋味特质，这都是文明自负带来的传承与立异；与此同时，厨师队列文明自负也正在连续加强，比如大董推出的中国意境菜、天下中餐业纠合会举办的天下厨师艺术大赛等，都正在连续加强厨师文明素养和研发立异技能。

　　高质料的餐饮业不只要担任起传承中国良好守旧饮食文明的工作，更要成为中国良好文明创作性转化和立异起色的紧要家当载体，赵京桥以为，这都需求业内商家从品牌技能、任事立异、修造加工技能、连锁技能、烹调秤谌、供应链技能等方面连续立异擢升。

　　赵京桥还尤其夸大，以需求为导向是首要法则，藏身于消费者的健壮需求、体验需求、心情需求、社交需求、文明需求、歇闲需求等多方位、更高主意的需求，通过产物和任事的立异引颈餐饮业的高质料起色。同时，联络方今部门餐饮品牌的立异案例，赵京桥总结出了几种值得业界模仿的式样：

　　比如正在数字化本领的利用的方面，全聚德立异打造的光影餐厅，成为老字号品牌“芳华再起程”的样板案例之一。正在产物和任事立异方面，与中国守旧习惯联络的二十四骨气菜，既是中华良好守旧文明秘闻的展现，又知足了消费者的健壮消费需求，尚有浸溺式体验、用餐境遇的中华符号利用等同样值得业界闭切。

　　跨界调解更值得一提，加快产物和任事立异成为不少餐饮品牌的政策办法，这种式样以差异品牌资源的互补达成两边共赢，比如瑞幸与茅台联名推出的酱香拿铁，瑞幸也测验将中国茶和咖啡联络造成拥有中国特性的咖啡产物。这也是中华饮食文明原谅怒放的展现。

　　结果，赵京桥总结以为，中国守旧饮食文明的传承与起色，不仅展现正在烹调技术、吃什么、怎么吃，更要戒备发扬守旧良习、禁止餐饮虚耗，向绿而生，向美而行，这是悉数企业所肩负的社会义务，唯有如许，才或许用饮食讲好中国故事，材干帮力中国餐饮走向天下。用饮食讲好中国故事帮力中国餐饮走向天下