这日是夏历四月十四日，是姑苏人古板的狂欢节“轧仙人”，轧仙人是姑苏方言，有轧闹猛的意义，庙会确定缺不了地方特质美食，来到姑苏才体会了本地特质美食，这3种特质美食必尝，尝了就不留可惜，我吃过就学会己方做了!

　　卤汁豆腐干是姑苏一种异常著名的古板幼吃，至今已有赶上八十多年的史册，表传仍然收录入国度地舆标识珍惜产物。卤汁豆腐干精选高等原料小吃，配以优质辅料，应用古板技法和先辈工艺临盆而成，卤汁充足，吃口鲜甜，软糯适中，韵味怪异。

　　做法：姑苏卤汁豆腐干是一道古板茶食幼吃，当然也能够举动餐桌上的一道冷菜。造造经过相对照较简易，将蝴蝶棒插入主锅，上锅加水，再参加八角、桂皮、干红辣椒、糖、老抽等调料，让豆腐泡全体泡到汤汁里，大火烧开汤汁后用幼火煮。从来煮到汤汁收干，等放凉往后再参加蜂蜜和芝麻，将豆腐干洗整洁、控水，切成己方念要的巨细，然后炸至表面有气泡，将炸好的豆腐干入一深锅，倒入调好的烧汁，浇汁用1勺酒、2勺老抽、3勺糖、4勺醋，参加剪碎的干红辣椒，参加适量的水，大火烧开，中幼火煮，煮约2.5幼时，然后大火收汁造造而成。

　　糖粥是江苏姑苏知名的特质幼吃，又叫红豆粥，是用红糖和幼米煮成，其口感顺滑，汤汁稠密，滋味清甜，姑苏吃红豆粥的古板习俗，相传已有一千六百多年史册，姑苏的红豆粥特地精采，红豆和粥分散而做，有红云盖白雪之美，白米粥煮得异常的到位，不稀不稠，粘糯黏稠，豆沙糊糊香甜不腻。

　　做法：糯米、粳米离别洗净，倒入锅内，放入适量水，大火煮开，煮开后开幼火，中心搅拌几次，粥熬造浓稠即可。红豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤音响后，开中幼火，15分钟驾驭即可，煮好的红豆放正在滤网上擦，即成豆沙泥。把粥放入碗里，放上豆沙，吃的时分搅拌即可食用。

　　蟹壳黄是江浙沪一带的特质幼吃之一，俗称幼麻糕，也是姑苏知名的特质幼吃之一，因其烤熟之后一边振起颇像螃蟹的壳而得名，常与糕相配作礼物，其特质是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

　　食材：面粉小吃、杏仁、核桃、松仁、植物油、红糖、糖木樨小吃、酵母、蜂蜜、白芝麻、鸡蛋

　　做法：先取100g的面粉，放入碗中，参加5g的植物油，酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中，调成絮状，和成平滑的面团，放到和暖的地方醒发至原先的两倍巨细，拿出来稍微排气。另取100g面粉，参加30ml的植物油，和成油酥面团，静置20分钟。将杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波炉中高火叮2分钟，取出切碎，盈余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟，参加红糖、蜂蜜和糖木樨，搅拌匀称即可，造变成坚果馅儿。拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团，收口包好擀开，像叠被子雷同折三折，不绝擀开，双方折半回来，不绝擀开，从上至下卷起来，切成巨细匀称的幼面团，按扁，擀成圆形，放入馅料小吃，收口包好，刷一层蛋液，蘸满满的一层白芝麻，都做好摆放正在烤盘中，200度预热烤箱，190度上下火烤25~30分钟，表面上色，再稍微焖五分钟，拿出来放凉。吃时分像蟹壳雷同揭开盖儿，香甜蜜味特好吃！

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