冲泡白茶和黄茶时，由于这两类茶正在加工时冲泡，未经揉捻，加之冲泡水温又低， 茶汁不易浸出，需加长冲泡功夫。因此常正在冲泡30-50S后才入手品茶，可是品茗

　　假如冲泡的是乌龙茶，因为用茶量较量大，又历程“温润泡”，以是第一泡15s独揽即可将茶汤倒出，第二三泡功夫正在15-20S之间，第四泡后每次可符合延伸5s,云云可使茶汤浓度不致相差太大。

　　沏茶水温的崎岖，与茶的老嫩、条形松紧相合。大致说来，茶叶原料粗老、 紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、疏松、碎叶的茶汁浸出要慢得多，因此冲泡 水温要高。

　　区另表茶类，有区另表冲泡要领，假使是同类茶叶，因为原料老嫩水准的不 同，也有区另表冲泡要领。区另表冲泡要领，礼节也有所区别。也即是说，正在多 多的茶叶种类中，因为每种茶的特征区别，或重香，或重味，或重形，或重色， 或兼而有之。这就哀求沏茶有区另表侧中心，并选取相应的要领，以阐扬茶叶本 身的特征。

　　我国乌龙茶种类充分，茶叶表形分别较大，如凤凰水仙系的乌龙茶、武夷岩 茶、台湾文山包种茶的茶叶呈健壮的条索状；铁观音、本山、毛蟹等呈螺钉状； 而台湾洞顶乌龙等呈表形紧结的半球状，以是投茶量也有所区别。一股冲泡乌龙 茶，适宜行使江苏宜兴生产的紫砂壶，遵照品茶人数选用巨细适宜的壶，投茶量 视乌龙茶的种类和形势而定，条形紧结的半球形乌龙茶用量以壶的二三成满即可；

　　意的是，正在冲泡针状白茶和黄茶时，如白毫银针，每杯茶的投放量应恰如其分， 太多和太少都晦气于赏玩杯中的茶的姿形景观。

　　1g绿茶，冲入开水50-60ml o寻常一只容水量正在100-150ml的玻璃杯，投茶 量2-3g。假如用壶泡法，茶叶用量按壶巨细而定，普通以每克茶冲50-60ml水的 比例，将茶叶加入茶壶待泡。细嫩的名优绿茶用量也可视品饮者的须要稍做调度冲泡。

　　白茶和黄茶多采用细嫩的茶芽为原料加工而成，如白毫银针，但因为白茶不 炒不揉，天然萎凋至干或烘干，内含物质保存完善，细胞未决裂，以是冲泡温度 可正在90-95 C,从而使茶芽条条挺拔，犹如雨后春笋，使品茗者通过玻璃杯抚玩茶 芽的形和姿；而少少名优黄茶只可用70c独揽的开水冲泡，才不至于泡熟茶芽。

　　标准普通分为三个阶段，第一阶段为绸缪阶段（也叫“前置阶段” ），是正在沏茶前 所做的绸缪职业，其完全实质遵照客人人数、选用的茶叶品种、沏茶的器皿、品 茶处境的区别、绸缪职业的多寡等而有所区别，但必需绸缪到不妨胜利迎接客人 和实行沏茶为止。第二阶段为操作阶段，即冲泡和品饮阶段。要遵照区别茶类的 冲泡标准有程序、有步伐地实行茶叶冲泡，并有礼貌地奉茶给客人，宴客人赏识 香茗。第三阶段即告竣阶段，品茶完了后，沏茶人即将空杯收回，并做好清算工 作。

　　把握确切的持壶要领，既能够避免正在沏茶的进程中烫手，又能够让人看起来 轻松，悦目大方。

　　右手中指和拇指捏住壶把，食指伸直抵住盖钮，但要注意不要堵住盖钮上的 气孔。

　　红茶品饮，首要用清饮和调饮两种。清饮泡法，每克茶用水量以50-60ml为

　　宜，如选用红碎茶则每克茶叶用水量70-80ml。调饮泡法，是正在茶汤中插手调料， 如插手糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜等，茶叶的投放量，则可随品饮者的口胃而 定。

　　注意的是，沏茶的水温，寻常是指将沏茶用水烧沸后，再让其天然冷却至所 需的温度而言冲泡，置于依然过人为管理的矿泉水或纯清水，只消烧到沏茶所需的水

　　沏茶功夫必需适中，功夫短了，茶汤会淡而无聊，香气不敷；功夫长了，茶 汤太浓，茶色过深，茶香也会因叁拾而变得稀薄。这是由于茶叶曾经用水冲泡， 茶中可熔化于水的浸出物，会跟着功夫的延续，不息浸出和熔化于水中。因此， 茶汤的味道老是跟着冲泡功夫延伸而逐步增浓的；开水冲沏茶汤后，正在区别功夫 段，茶汤的味道、香气也是不相通的。

　　冲泡区别种另表茶叶，行使区另表茶具，茶叶的投放量均有分别，但遵照茶 类及习用的泡法，大要上能够将茶叶的投放量归结为以下几种环境：

　　冲泡白茶和黄茶时，用茶量与绿茶相仿，每克茶的开水用量为50-60ml。要注

　　当冲泡乌龙茶、普洱茶等特种茶时，因为这些茶所选用的是较成熟的芽叶作 原料，属半发酵茶，加之用茶量较大，因此须用100c开水直接冲泡。特地是乌龙 茶为了避免温度消重，正在沏茶前要用开水烫热茶具，冲泡后还要用入手淋壶加温， 云云本事将茶汁充实浸泡出来。对待用粗老原料加工而成砖茶，即行使100c的沸 水冲泡，也很难将茶汁浸泡出来，因此，喝砖茶时，须先将打碎的砖茶放入容器 中，插手必天命宗旨水，再经煎煮，方能饮用。

　　完全说来，一般绿茶用80-85 C的水冲泡，但遭遇极细嫩的名优绿茶，普通只 能用75-80 C的水冲泡。只要云云，泡出来的茶汤色澄清不浑，香气纯洁，味道鲜 爽，叶底明亮，使人饮之美味。假如水温过高，汤色就会变黄；茶芽因“泡熟” 而不行直立，失落赏玩性；维生素遭到多量毁坏，消重养分价格；咖啡碱、茶多 酚的急迅浸出，使茶汤爆发辛酸味，这即是人们常说的把茶“烫熟” 了。并且咖 啡碱、茶多酚的急迅浸出，茶味稀薄，同样会消重品茗的效用。冲泡三因素_