安徽读者杨先生问：我发掘，有些人品茗前先把茶洗一下，但也有人说，如许做容易洗掉茶叶的精美。念问专家，终究要不要洗茶？哪些茶必要洗？

　　原国度茶叶质检中央讲授级高级工程师沈红讲授答：洗茶又叫“醒茶”冲泡，即让甜睡或尘封的茶叶通过与气氛和水分的接触惊醒过来，从新焕发出茶叶的性质以便冲泡饮用。醒茶正在悉数冲泡流程中，对茶叶内正在品格的显示起着确定性效用，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应遵照茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等因为加工时候较长，工序繁复，正在修造流程中不免会混入尘埃和污垢。喝之前最好洗一下，有帮去除茶叶表观的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大冲泡，正在滚水中，对人体有益的物质不会当即融化。但良多采用芽头做的对照嫩的茶，譬喻绿茶冲泡、白茶、黄茶等，则不必要洗茶。由于这些茶洁白水平高，耐泡度低。一遇滚水，茶叶中有益人体的养分物质就会急忙融化，洗茶会让这些有益因素流失掉。

　　洗茶法子厉重有两种，一是冲刷法：品茶前，将适量茶叶加入沏茶用具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，急忙将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶加入沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的手段，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有充裕的泡沫爆发并漂浮正在茶汤表观，把浮沫刮掉即可。▲

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