红茶依照加工本领的区别，分为时候红茶、红碎茶、幼种红茶三种。红碎茶，有一百多年的产造史籍。红碎茶是指将鲜嫩的茶叶经凋萎、揉捻后，用机械切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而造成，与时候红茶最大的区别即是，红碎茶的表形对比零碎冲泡，于是才称为红碎茶。

　　红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。用区另表板滞修设修造而成的红碎茶，固然正在品格上有悬殊的分歧，但正在总的品格特质上冲泡，只要四个花色——叶茶、碎茶、片茶和末茶。

　　叶茶，是守旧红碎茶的一种花色，表形上拥有紧结匀齐的条索和乌润的色泽，内质上拥有清香的香气、红亮的汤色和醇厚的味道，其叶底红亮多嫩茎。

　　碎茶，表形上拥有重实匀齐的颗粒、乌润或泛棕的色泽；内质上拥有馥郁的香气、红艳的汤色、浓强鲜爽的味道，叶底红匀。

　　片茶，表形上都是屑片或皱折角片，色泽乌褐；内质上香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓而略涩冲泡，叶底红匀。

　　末茶，表形上都是沙粒状的末，色泽漆黑或灰褐，内质上汤色深暗，味略粗涩，叶底晴红。红碎茶产区合键是云南、广东、海南、广西等地。

　　红碎茶的产地分类：红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福修等省（自治区），此中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料修造的红碎茶品格最好。

　　由于红碎茶工艺较为卓殊，干茶的表形也对比零碎，于是良多茶友问到：红碎茶何如冲泡好喝。原本咱们只须支配几个环节就能够了。

　　第一：由于红碎茶对比零碎，于是冲泡的时间味道出的也相对较疾。冲泡红碎茶能够出汤稍微疾少少，4-5秒就能够了。

　　第二：红碎茶对比零碎，为了包管茶汤的透亮和欣赏性，冲泡的时间能够把适量的干茶装正在专用的滤纸袋（或者是纱布）内里，加工成容易的“袋沏茶”。出汤的时间必定记得要用过滤网，避免碎茶影响茶汤色彩。

　　守旧红碎茶是用守旧揉捻本领坐蓐的红碎茶，味道浓，然而产量较低。非守旧造法的红碎茶又有转子红碎茶（海表称Rot Ovane)、C.T.C红茶和L.r，P(劳瑞造茶机)红碎茶之分。非守旧造法彻底改革了守旧的揉捻本领，通过板滞急忙到达了捣鬼细胞的宗旨，发酵匀称且急忙，所以需求实时烘干，材干包管汤味浓强鲜的品格特质。

　　印度是红碎茶坐蓐和出口最多的国度。1835年印度阿萨姆入手种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾前去指引种茶造茶本领，教学手工造茶本领，此中网罗幼种红茶的坐蓐身手。厥后简化修设轨范，撤销锅炒冲泡，改为发酵、烘焙，坐蓐犹如我国时候红茶的产物。

　　自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)出现第一台揉捻机后冲泡，1876年乔治·里德(George Reld)又发通晓切茶机，将条形茶切成短幼而细的碎茶，红碎茶则正式涌现。再经近百年的进展，各式新的机具连接出现，相应的工艺身手连接涌现，各样造法大致确定，产物花色根本定型，消费的习气一经变成，使红碎茶成了环球性的大宗饮料。周到分解“红碎茶”：分类冲泡修造工艺