正在酷暑且湿度高的夏令，食品随时都邑成为细菌肥美的作育基。每年夏季都邑有不少由于“吃的错误待”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有饮食，且每每被误认为是吃得太“凉”导致的。到底上，低温的食品或饮料确实会让逐一面同伴肠蠢动加快，但凡是不会让人一天跑若干次茅厕。以是，当便便发作明显性状调动（俗称“拉稀”），开始要研究食物卫生导致的肠道陶染。

　　冰箱中贮存的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，例如可以带领了和尚氏菌的鸡蛋，再例如可以带领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　别的，冰箱里很容易寄居一种特地有杀伤力的“风险分子”李斯特菌，它们心爱阴寒乃至严寒的境况，冰箱关于它们而言具体便是清闲窝，所以有着“冰箱杀手”的混名。正在2℃-8℃或许让咱们瑟瑟抖动的低温境况中，它们依旧可能欢腾地发展生息，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（囊括表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安放期间略长的冷切熟食、开封后安放期间过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才能相对较弱的群体，囊括：再生儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的陶染，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，乃至变成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟大师聊聊夏季怎样安静吃瓜这件事儿，且话题主角不只仅是西瓜，还囊括了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被腻烦的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例，咱们每每认为用保鲜膜掩盖了果肉、并放入冰箱贮存，就必然可能“保鲜”而不出题目。到底上，从买瓜随执掌到保留的通盘合键中，实在仍是存正在可以导致陶染的风险成分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（囊括西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和和尚氏菌“接种”到确保灭菌前提下操作获得的这些瓜的果肉上，源委差异温度差异时长的作育，观看这两种菌正在这几种瓜肉上的生息状况。最终得出的结论是：

　　读到这里，你是否感触刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别紧急，这并不是为了创设惊惧，而是思提示大师：境况不是无菌的，食物卫生安静弗成鄙视。有个口诀告诉大师：境况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危机照样；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会选拔从超市置备仍旧切成一半、掩盖保鲜膜售卖的瓜，尽可以买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越安静。不提倡正在冰箱贮存好几天。

　　取保鲜膜掩盖西瓜的进程中，就算是洗过双手老品牌棋牌，也要避免手指触境遇可以接触果肉一面的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转化到瓜肉上；

　　必要出格提示孕妈妈们：关于哈密瓜、甜瓜这类表皮粗疏、坑坑洼洼的瓜类，正在冲洗的时期，提倡用幼刷子刷一遍表皮这些地方可以隐蔽了弓形虫老品牌棋牌，会摧残母婴两边。且若是瓜体仍旧有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后掩盖上保鲜膜（这要紧是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽速放入冰箱冷藏；

　　冰箱里贮存过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时期，提倡切去表面的一面（厚度大意1厘米把握）；

　　若是切开的西瓜仍旧正在冰箱里安放了两三天，或者表面仍旧有肉眼可见的不新颖果肉，那就别夷由，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，依照要紧因素，可能分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。提倡选拔前两种，安静性更有保险。而聚氯乙烯的保鲜膜安静性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温前提下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安静的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易迁徙出来，所以PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危机），不提倡置备。以是，置备的时期提神认准PE和PVDC标志。 文/刘遂谦（科普管事家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气象是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水举动要紧食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的功能。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却必要花不少头脑，若何煮出的绿豆汤消暑成就最好呢？下面就为您分享少许煮好绿豆汤的幼秘诀。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度安排中枢有必然的箝造效用，以是，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑效用最佳饮食。

　　那么，怎样决断多酚类物质的氧化水平呢？可能看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少许。这是由于绿豆中含有的多酚类物质对照敏锐，正在高温加热或永恒间安放的状况下，会与气氛中的氧气发作反映，天生醌类物质，然后会不绝聚集成色彩更深的物质。

　　若是把锅盖掀开煮或煮的期间过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中安放的期间过长，多酚类物质都邑被氧化，绿豆汤就会造成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样可能喝，只是从解暑清热的角度来看，成就会差少许。

　　煮绿豆汤的时期不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的捣乱，用砂锅煮成就较好，当然，用不锈钢锅也是可能的。

　　正在煮绿豆汤的时期放些柠檬汁或两三片维生素C，都可能低落氧化速度，维护多酚类物质，让绿豆汤连结较永恒间的绿色。

　　肠胃不行承袭绿豆汤的人，可能加大米煮成绿豆粥食用，也可能吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤齐全替代正餐或饮水饮食，可放正在两餐之间做加餐。正在自愿身体无不适的条件下，凡是每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子提倡吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内中的肉含有必然胶体类因素以及弗成溶性炊事纤维，可能把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的罗致。

　　煮绿豆汤，若是煮的期间短，绿豆没有吐花，如许的豆子欠好消化，可能先喝少许绿豆汤，然后再不绝把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教学）老品牌棋牌高温天饮食安详适用知识请收好