12月14日，习正在视察多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时挨近地对民多说，各族群多同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一桑梓。周到树立社会主义当代化国度，一个民族都不行少。指望社区各族群繁多来往，民多互帮互帮，交相知伴侣，做和善邻人，协同树立美满桑梓。这殷殷嘱托，胀动着宇宙各族群多不停铸牢中华民族协同体认识，踊跃胀动新时间席卷民族饮食的高质地成长。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和成长，再说说民族饮食的传承和改进。

　　说来线多年前的先秦时间，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的汗青演进中或融解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有云云的陈说：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国国界内收场有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次宇宙生齿普查时，汇总立案上报的民族名称就有400多个，个中云南省就有260多个。1964年第二次宇宙生齿普查时，汇总立案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，宇宙人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根基法的高度确立了我国各民族的宪法位子。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——向来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族饮食、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族饮食、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次宇宙生齿普查，经国务院照准认定55个少数民族，加上汉族，我国民族民多庭共有56个民族。1990年宇宙第四次生齿普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华群多共和国兴办后党和当局诱导的一次大范畴的、空前绝后的民族事情饮食。正在民族识别事情中，着重方方面面的依照：协同讲话、协同地区、协同经济生计、协同文明特质和共怜悯绪本质……

　　举动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、风俗学、养分学、医学等周围的青睐。生计正在中国大地上的56个民族，因为天然要求差别而造成的习尚称之为“风”，因为社会情况差别而造成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“民俗”，即“民间民俗”，简称“风俗”。“风俗”中的“食俗”饮食，是各民族正在汗青成长中慢慢造成的，反应了各民族的坐褥生计体例、汗青文明古板和情绪感情，拥有极强的地区性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有己方的韵味食物，有的民族另有己方卓殊的嗜好和禁忌。我国发布很多整个的法则、法律，特意铺排少数民族生计卓殊商品的坐褥和供应，对回族、尔族、哈萨克族饮食、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食习俗赐与卓殊闭照和凿凿确保。

　　各民族食俗差别，但相互之间也互相影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物创造办法，同时也把己方的饮食文明带给了兄弟民族。比方，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间互相影响的结果。

　　（作家系中国药膳酌量会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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