编者按：秋季是各类生果大丰收的季候，市道上也劈头售卖各类应季生果。秋天燥气适时，应多吃含水分丰裕、有津润用意的生果，民间这个功夫也有良多的饮食习俗，好比“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的办法照样很首要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普何如强壮食用这些养分丰裕的秋季生果。

　　秋季处处是硕果累累的丰收情形。民间有俚语“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、香甜味美，真的不由得多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是传闻柿子不行吃，极端是空肚吃容易长结石；再有说法是血亏的人不提倡吃，更容易血亏；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带群多逐一破解这些“谣言”，强壮安心吃柿子。

　　空肚吃柿子出现结石的概率相对大极少，不表胃结石的酿成，更闭节要素正在于胃动力不足、一次吃太多或几天相接吃含鞣酸高的柿子。要是空肚吃的是脱涩处置的柿子或者熟透的甜柿子，并无须太操心结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相闭连，首假如由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，首要鸠集正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，原本是植物不被吃的“自保”的一种办法；无奈我们人类接收了这种涩味，像葡萄酒奇特风韵、吃茶的厚重感，首假如鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了洪量鞣酸进入胃里，正在胃酸的情况下聚集酿成胶状的凝聚物，又与卵白质、果胶等附着组合饮食，酿成黏哒哒的羼杂物，缓慢就硬化成“石头”，诱发完毕石，惹起胃胀、胃痛饮食。要是是由柿子惹起的，再有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，展示“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃成效削弱或零乱），或者洪量进食柿子相闭。

　　当然你的胃寻常蠢动，也很难给鞣酸弥漫接触其他食品因素“聚集成团”的时机。何况，现正在农业临蓐的柿子种类一经是低鞣酸的了。要大白胃石的展示是由多种要素影响的，好比有胃手术史、糖尿病、心灵心绪特殊的患者，再有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸干系疾病也是亲近干系的。

　　只消安宁卫生，又对柿子不表敏，都可安心食用。只消胃肠成效寻常，不常吃柿子也没有题目。遵照的留意事项和前面相通即可。

　　至于“血亏不行吃柿子”的说法饮食，那是感触鞣酸会影响铁的招揽。表面上讲，这种形势仅会展示正在素食人群中，并且是长久洪量吃柿子。由于惟有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的招揽率是不会由于鞣酸的存正在而下降的。所以对待绝大大都人而言，不常吃柿子，并不会惹起血亏的题目。

　　对待血亏的人群，更要紧的是要分明是什么来因导致的血亏，而不是单纯中断正在“要不要吃柿子”的表层题目上。要是是常见的缺铁性血亏，平时合适多吃动物肝脏、动物血、瘦肉增补铁摄入即可，须要时填充铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可知足一天维生素C的60%需求量（强壮成人逐日维生素C推选摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比拟，也绝不失容（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量擢升了两倍多，它相当于柿子脱水，内里的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着分表首要的用意。

　　不表，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。是以须要留意的是，减肥或者控血糖的人群，留意要少吃。

　　柿子往往由于不耐储备、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，起首要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表表，跟着晾晒进程中水分蒸发，柿子的糖分渐渐结晶缓慢蕴蓄堆集到表表，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如许最终酿成了带有“白霜”的柿饼。

　　是以，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在筑造进程中自然酿成的糖霜，对人体无害，可安心食用。当然要警戒某些不良商家为了提升柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好分辩，进程“人为美白”的柿饼，看上去白得对照平均，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的。并且它的口感也不如正本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮饮食，抉择全部成熟的柿子去皮吃或者抉择甜柿子、柿饼。要是买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放一块，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠成效较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等处境的人群，最好不要空肚吃饮食。

　　3.不要吃过多柿子。罕有据显示，强壮成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。不表处境一视同仁，首要看我方胃肠感想。要是吃了柿子就肠胃不适意，证明胃肠对照娇嫩，也不要过于委曲吃。

　　总结一放学问点：空肚吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的酿成，更闭节要素正在于胃动力不足和一次吃太多或几天相接吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠成效寻常，成人、妊妇、血亏的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题宗旨。柿饼的话，浓缩的都是糟粕，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然酿成的糖霜，安心食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请说明原由

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最该当授予的是鲜枣，念要爱护免疫力的人，该当赶忙吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分异常丰裕、完全。更加是维生素C，含量极端高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可知足一天的维生素C需求。单说数值群多或许没有直观的感想，日常填充维生素C，群多或许会念到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，对待维生素C摄入亏损的人群来说，适量填充维生素C有爱护机体免疫力的用意。要是长久缺乏维生素C，会让免疫体系的首要细胞吞噬细胞的成效受到影响，人更容易伤风，也更容易展示倦怠、全身乏力等处境。

　　对待通常成人来说，维生素C的平时摄入量为100毫克/天，防卫非习染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　不表，吃鲜枣的工夫留意必定要选新奇的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的进程中，维生素C也大大流失，干枣养分价格比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对偏护血管，防高血压有好处。

　　不光云云，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的用意。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比通常的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖震撼。

　　对通常成人来说，最单纯的一个权衡主意便是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，并且尽量放正在两餐之间吃，免得影响食欲。

　　吃枣必定要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮阻挠易消化，更加是胃肠道疾病患者，要是吃得太速，或许会增补肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们喜欢的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体填充水分，让人一吃就停不下来。柚子不光果肉的养分丰裕，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有丰裕的维生素和矿物质，包罗维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食一面含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，个中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；再有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C举动自然抗氧化剂，通过排除体内自正在基，到达抗氧化、降血糖的用意。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够下降血液的黏稠度，削减血栓的酿成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防卫用意。

　　柚子拥有降血糖的用意，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的一面柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　个中水溶性色素的首要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的用意。

　　柚子皮中含有丰裕的伙食纤维，个中水溶性伙食纤维拥有改进肠道蠢动、下降血糖的功能。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有下降低密度脂卵白胆固醇的功能，同时能够削减动脉壁的损坏水平，也拥有下降血糖的用意。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味奇特。极端是广西沙田柚的柚皮，厚实充满、皎白幽香。

　　吃柚子皮时，须要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心柔嫩的一面。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者要是念通过柚子下降血糖，应弥漫、归纳诈骗柚子的各个部位。比方，诈骗柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃操纵的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互渗出，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的用意。

　　柚子皮属于孔状布局，能够对氛围中的甲醛起到净化和吸附用意。把柚皮分块放到冰箱里，食品混同的异味不光除得干洁净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，单纯又适用。秋天的那些应季生果饮食平分秋色你吃对了吗？