老品牌棋牌继咖啡、奶茶后，“9.9元”的风仍然吹到了餐饮行业。本年以后，越来越多的餐饮品牌遴选推出低至9.9元的产物或通过9.9元代金券及其他办法吸引消费者。

　　不日，定位中高端的汉堡王推出了“招牌汉堡周周9.9元”的举动，而正在此前，网罗肯德基、麦当劳、华莱士、塔斯汀正在内的几大西式疾餐品牌也辞别推出过好似低价套餐。不单如许，多家暖锅、中式疾餐品牌也正在跟进，试图以高性价比的办法获取更多客流量。这也意味着，正在头部连锁品牌的鼓动之下，餐饮行业的价钱战或将进一步加剧。

　　餐饮行业人士向《中国规划报》记者判辨指出，跟着消费者消费风气的更正，高性价比成为餐饮业要害词之一，企业削价促销是适合趋向的肯定之举。若念正在比赛激烈的商场中驻足，必需主动选取要领擢升本身的比赛力。

　　记者预防到，正在暖锅比赛激烈的川渝地域，常有品牌推出9.9元抵100元的代金券，以价换量。别的，本年以后，呷哺呷哺、和府捞面、九毛九等连锁餐饮品牌则通过下调价钱的办法吸引消费者。

　　近期，西式疾餐品牌汉堡王推出低至9.9元的产物促销举动，激发商局势切。举动一家定位中高端的餐饮品牌，汉堡王餐品订价显示，高端产物套餐价钱正在49元—68元区间，人均消费为30.74元。

　　对付“9.9元能否笼罩本钱”的疑难，汉堡王首席营销官汤俊章吐露：“汉堡的本钱是咖啡的2—2.5倍饮食，9.9元的售价亏空以盈余，更多是为了中长久触达更多消费者。”

　　正在此之前，几大西式疾餐品牌都曾推出过好似促销举动，如肯德基推出了“9.9元汉堡王”限时举动，麦当劳推出了“十元吃堡”举动，塔斯汀则正在短视频平台推出了低至9.9元的汉堡团购。

　　记者预防到，正在暖锅比赛激烈的川渝地域，常有品牌推出9.9元抵100元的代金券，以价换量。别的，本年以后，呷哺呷哺、和府捞面、九毛九等连锁餐饮品牌则通过下调价钱的办法吸引消费者。

　　据公然原料，本年以后，呷哺呷哺发表套餐价全线%；和府捞面发表价钱下调约30%；九毛九旗下怂暖锅发表下调价钱编造，“锅底8元起、荤菜9.9元起”。合于调价来由及成绩等题目，记者向上述企业发去采访函，截至发稿未收到回答。

　　盘古智库高级磋商员江瀚对此吐露：“一方面，削价或许迟缓吸引消费者的合切，填补客流量。通过低落价钱，餐饮企业可能正在短年光内吸引更多的潜正在客户，从而伸张商场份额。另一方面，通过削价促销，企业可能正在短期内急速回笼资金，缓解资金压力。”

　　除削价以表，不少餐饮品牌遴选建立平价子品牌，如必胜客对标萨莉亚开设“PizzaHutWow笑享店”，价钱正在10元-30元之间；海底捞推出平价副牌“嗨捞暖锅”（已于本年6月品牌升级，更名为“幼嗨暖锅”）饮食，锅底低至9.9元起。

　　对付建立平价子品牌的来由，海底捞方面回答称：“目前，消费者正在餐饮消费中浮现出光鲜的寻找质价比、敬重价钱感的特点，幼嗨暖锅正在人均80元以内。幼嗨暖锅首店于2023年9月正在北京开业饮食，目前门店已笼罩北京、河北、浙江等都会。”

　　连锁财产专家、和弘讨论总司理文志宏吐露：“区别品牌定位区别，餐饮企业推出平价子品牌旨正在搜求、测试多品牌、多业态起色，同时，企业希冀从中得到起色时机，乃至使新品牌成为企业的第二发展弧线。”

　　餐饮判辨师林岳则判辨指出，平价子品牌的推出是为了抢占公多商场，但从商场近况看，原来许多中高端品牌都鄙人重，会变成价钱带的重叠，以是低端子品牌要是没有做出特点，要生计是很难的。

　　本年上半年，呷哺呷哺估计净亏本2.6亿元—2.8亿元；广州酒家净利润5573.96万元，同比低落30.37%；西安饮食净亏本5964.63万元。

　　“全体餐饮商场都正在削价，不调也不成。”呷哺集团创始人贺光启曾正在采纳媒体采访时如是吐露。近期，麦当劳高管也正在财报电话聚会上吐露：“中国商场目前的比赛特别激烈，促销力度很大。许多消费者都正在更正行径风气，都是以最优惠的营业举动评判规范。”

　　正在中国食物财产判辨师朱丹蓬看来，无论餐饮企业是主动如故被动削价，都是基于消费端的变更：“眼前中国消费者的消费思想和行径发作根蒂性变更，高性价比已成为首选要素之一，财产端为了愈加餍足消费端的主题需求，价钱层面做出了相应调动，满堂来看，各品牌调动步骤安妥且拥有针对性。”

　　别的，主打性价比的业态越来越多，近年来，地摊幼暖锅如雨后春笋般展示正在各社区场景，菜品单价可低至3元起，别的，永辉超市、物美超市等也推出了十几元的平价疾餐，跟着越来越多平价任事展示及跨界玩家的入局，餐饮商场的比赛愈发激烈。

　　“餐饮行业是一个全体比赛的商场，准初学槛较低，使得越来越多的创业者、企业涌入该行业，比赛越来越激烈，许多餐饮企业、品牌只可选取直接或间接的削价办法来适合商场的变更和需求。”文志宏吐露。

　　但从本年上半岁首部餐饮企业的财报数据来看，正在价钱内卷之下，餐饮品牌的盈余面对寻事。九毛九告示显示，预期本年上半年收入约30.64亿元，同比增加约6.4%，同期公司权柄股东应占溢利不少于6700万元，较2023年同期下跌不突出69.8%。

　　九毛九集团正在告示中吐露，2024年第二季度，太二及怂暖锅的顾客人均消费低落是因为表部境遇变更、品牌调动起色战略从而络续调动菜单布局及菜品价钱及填补扩展举动所致。

　　别的，本年上半年，呷哺呷哺估计净亏本2.6亿元—2.8亿元；广州酒家净利润5573.96万元，同比低落30.37%；西安饮食净亏本5964.63万元。

　　对此，中国烹调协会判辨指出，价钱战、同质化比赛和本钱压力的连接加剧，是变成目前餐饮行业“增收不增利”气象的几大概素。

　　中国连锁规划协会公布的《中国连锁餐饮企业资金之途系列申报2024》提及饮食，“为了应对消费者的理性和求实，餐饮企业纷纷削价或促销，9.9元、8.8元的举动应接不暇。餐饮企业一方面要通过低价位维系比赛力，另一方面仍要撑持原有品德、分量和就餐境遇。价钱比赛倒逼企业正在‘极致性价比’的途上连接内卷。餐饮行业看似回暖迟缓，但现实须要面临更大的现金流和门店运营寻事”。

　　对付中幼餐饮企业来说，正在房租、原质料、人力本钱居高不下的同时，餐饮业价钱战加剧，进一步压缩了利润空间。

　　业内以为，正在头部品牌的削价趋向鼓动下，餐饮行业价钱战正在短期内不会消逝，眼前餐饮业的比赛渐渐转向供应链及归纳势力的比拼。

　　林岳以为，价钱战正在短期内仍会存正在，但不是持久之计，恐怕会影响全体行业的良性起色，晦气于菜品更始、任事体验等。别的，幼品牌会正在价钱战中被挤压被落选，大品牌会络续抢占商场。

　　“削价的背后磨练的是餐饮企业的归纳任事才智。削价看似只是方便地调动价钱标签，但现实上磨练的是一个餐饮企业正在供应链、解决、产物研发以及品牌运营等多个方面的归纳才智。削价须要餐饮企业从归纳一体化的角度对每个方面举行全方位的升级乃至优化再造。”江瀚吐露。

　　正在价钱战下，大型餐饮企业具有供应链上风、界限上风，中幼企业则面对诸多生计困难。南城香创始人汪国玉曾吐露：“南城香的价钱再降10%也无所谓，由于选取了供应链鲜配形式。南城香的食材本钱占总本钱的比例已降至27%以内。”

　　海底捞方面吐露，幼嗨暖锅背靠海底捞，具有其供应链赞成和庄重的食物和平解决编造。举动海底捞子品牌，幼嗨暖锅与其他子品牌正在数字化资源、解决资源（店长）等方面告终共享，可正在肯定限度内精打细算运营本钱。

　　而对付中幼餐饮企业来说，正在房租、原质料、人力本钱居高不下的同时，餐饮业价钱战加剧，进一步压缩了利润空间。正在成都双流区规划暖锅店的张云（假名）告诉记者：“成都餐饮品牌太多了，比赛很激烈，此前曾通过美团及其他渠道推出优惠套餐、代金券等举动，但本年房钱又上涨至每月8800元，盈余很难，企图将市肆让与出去。”

　　文志宏以为，对付幼微餐饮企业来说，要判辨本身的上风和特色，最要害正在于要或许找到本身的分别化上风，从产物、任事、境遇方面入手，通过分别化来吸引顾客，以此来让企业取得生计和起色的时机。

　　江瀚吐露：“一方面，餐饮企业须要长远会意消费者的需乞降偏好，连接优化产物和任事，供应更具特点和性格化的餐饮体验。比如，针对健壮饮食的需求，推出低糖、低盐、低脂的菜品；针对年青消费者的嗜好，打造拥有创意和互动性的餐饮场景。另一方面，企业要增强对财产链的整合和把持。同时，行使优秀的手艺和解决门径，降低坐褥效用和任事质地。”

　　声明：证券时报力图讯息确凿、精确，著作提及实质仅供参考，不组成实际性投资创议饮食饮食，据此操态度险自担饮食“99元”风吹餐饮业 价值战能卷出“极致性价比”？