迩来，北京消费者丽丽表出就餐时发觉，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”形成了“按位收费”。

　　前段功夫，依靠米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上功劳了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　往往正在米村拌饭就餐的周幼姐先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，自后改为按位收费，3元一位，可无尽续。“迩来他们家的米饭直接免费了，消费者能够正在自帮区自取。”

　　据消费者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡饮食、鱼你正在一齐、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也选用了“自帮”或“按位收费”的形式，代价多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用膳，米饭3块钱一碗，分量希奇少，我老公吃了三碗才委屈吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自身就很下饭饮食，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　但是，也有网友吐槽局限餐厅米饭“按位收费”形式不对理。“两个别、四个别去吃都是给一锅米饭，一个别收5块钱，能够无尽续。两人基础吃不完那一锅，却还是要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺发布菜贫乏解，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不逾越60元，餐单价一般下调10%以上。

　　与此同时，楠暖锅发布开启门店3.0时间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据斟酌与认证机构NCBD（餐宝典）不日宣告的《2024上半年中国暖锅品牌代价监测讲述》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价转移来看，58.0%的品牌显露了差别水准的抑价，个中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%显露了抑价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%显露抑价。

　　除暖锅品类表，本年6月，村落基宣告产物抑价合照，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物抑价，称“代价回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物代价，个中草本骨汤软面抑价约27%、草本酸辣肥牛面抑价约32%、草本番茄肥牛面抑价约32%，新一轮抑价后，其主流产物代价区间下调至16-29元之间。

　　连锁筹划财产专家、和弘磋商总司理文志宏向中新经纬分解，代价战反应出餐饮行业商场竞赛愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐越发隆重、越发看重性价比；从需要端来看，餐饮行业是一个完整竞赛的行业，门槛低、竞赛激烈，同质化水准高，改进难度大。“正在如此一种情形下，为吸引到更多消费者，局限餐厅不得不选用抑价的形势。”

　　广东省食物安详保险推进会副会长、食物财产分解师朱丹蓬也提到饮食，餐饮行业的代价战是受整个行业情况影响，相符消费者对待高性价比菜品和供职的需求。

　　中新经纬梳修发觉，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九饮食、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年功绩速报或功绩预报，个中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不逾越69.8%。

　　正在诠释净利下滑的因为时，九毛九提到，讲述期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均显露下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团执行的本钱限定法子对餐厅开业及运营各项本钱用度的下降，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在注解2024年上半年功绩改动因为时，也提及竞赛不停加剧等成分。

　　“代价战比拼的是企业的硬势力，是一种平常的商场竞赛气象。当然，假若企业盲目去打代价战的话，也许也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，代价战不免会导致企业利润率显露下滑饮食，某种水准上也是行业洗牌的流程。“但是，从很久来看，餐饮消费的盈利仍是客观存正在。”朱丹蓬呈现。餐饮代价战卷向大米饮食饭“米饭自帮”对消费者而言划算吗？