“造节营销”已成为营销界的旧例打法，但正在餐饮行业，不少品牌还不领会何如造节，或者没有找到准确的造节“神情”，导致钱花了却成绩甚微。

　　近期，红餐网浮现三两粉举办了第四届“手工米粉节”，通过节日营销得胜为门店引流，完成单日到店顾客数目横跨1000人，勾当门店订单量超500单的收获。三两粉是怎样造节的？

　　“门店里挤到坐不下，人许多。”3月3日，红餐网正在深圳陌头走访时浮现，湖南手工米粉品牌三两粉位于深圳南山、福田区的多家门店内客流爆满，固然恰逢周日的午间时段，但店内座无虚席小吃，尚有不少顾客正在店表列队等待。

　　红餐网还瞻仰到，三两粉的店门口摆出了石磨、大米等互动道具，顾客正在恭候叫号时可能体验用石磨研磨米浆。伴计显露，即日是三两粉品牌“3月3湖南手工米粉节”（以下简称“手工米粉节”）勾当的第一天，门店推出了闭连的勾当和优惠福利，是以客流量比平素添加了不少。

　　据红餐网剖析，本届“手工米粉节”一经是三两粉一口吻举办的第四届，2021年从此，三两粉将每年的3月3日确定为品牌的“手工米粉节”，并缠绕米粉节推超群种文明体验及优惠勾当。

　　勾当岁月，走进三两粉的局部深圳门店，顾客可能介入“石磨DIY”体验勾当，亲身操作门店中的石磨研磨米浆，见证一碗手工米粉从无到有的进程。

　　除了“石磨DIY体验”勾当表，勾当岁月，三两粉还正在线上推出了一系列优惠福利：充值送礼、现磨手工米粉免费续、米粉节加码优惠套餐、3333张“老长沙手工土猪肉粉5折券”限量领等。

　　据三两粉闭连担任人先容，“手工米粉节”勾当正式发展从此，三两粉勾当门店的客流量和订单量相较平素大幅添加，比方深圳福民店3月3日当天到店用餐人数冲破1000人小吃，订单量近700单，局部门店正在米粉节岁月单日订单量也可抵达500阁下小吃。

　　历程四年的积淀，“手工米粉节”一经深度影响消费者的心智，品牌势能无间集聚，从而正在本年的勾当岁月迎来了一轮幼发作。

　　通过打造“手工米粉节”，三两粉不只使品牌与湖南守旧手工米粉慎密相干，塑造出强有力的品牌绑定效应，让消费者正在提及三两粉和湖南手工米粉时或许天然而然地确立起闭联与认同，更是正在此底子上修建了一个可络续的品牌IP。

　　该IP每到每年3月初便从新激活消费者的品牌影象，酿成了三两粉的一项要紧品牌资产。除了“手工米粉节”，三两粉还会正在每年第四时度的10月份，推出“老长沙陌头幼吃节”，进一步丰裕品牌IP的目标，深化品牌正在市集的影响力和认知度。

　　三两粉创始人成新根曾显露，“创意即是反复地做一件事，保持做50年、100年，3.3湖南手工米粉节就会成为不朽的品牌资产。”

　　三两粉树立于2017年，门店总数一经冲破100家，笼盖广东、上海、江苏小吃、湖北、海南等区域。

　　短短7年间，三两粉发展为湖南米粉细分赛道的头部品牌，要紧是找对了自己分歧化定位和产物特点，无间调理营销战略和优化门店气象，从而累积成络续延长的繁荣势头。

　　湖南米粉的一大特点是“鲜”，采用泡足3幼时的大米，别致现磨而成。一碗好的湖南米粉，米香味要够浓、口感够滑溜柔韧。而湿粉不易保全，所以务必每天现做现卖。

　　三两粉正在守旧湖南手工米粉的底子上提炼了三重产物法式，央浼“汤鲜、米粉鲜、码子鲜”小吃。

　　起首是“米粉鲜”，2017年创立从此，三两粉不停保持湖南手工米粉的定位，米粉食材要庄重历程“现磨、现蒸、现晾、现切”四道工序，“当日现做，毫不隔夜”，确保米粉的别致度和口感。

　　为了让顾客对付手工米粉有更直观的感想，三两粉正在门店中设立了石磨现磨米浆+全透背工工做粉闪现区，顾客可能全程看到湖南手工米粉从研磨米浆，到鲜切成粉的进程。

　　其次是“汤鲜”和“码子鲜”，据三两粉方面先容，除了米粉每天门店手工造造表，门店每天均行使别致的筒子骨和母鸡现熬高汤，不采用管理包，码子也是门店每天现造现炒。

　　三两粉的产物机闭为“湖南米粉+湖南特点幼吃”，湖南米粉产物有老长沙手工土猪肉粉、辣椒炒肉粉、酸菜牛腩粉、老长沙肉沫拌粉等；米粉产物又分为手工汤粉、手工干拌粉两种，各酿成了14款（含圆粉）和3款SKU。湖南幼吃类产物主打老长沙臭豆腐、老长沙腊肠等湖南经典幼吃。

　　产物聚焦湖南特点，且SKU总数对比精简的好处是更容易发力爆款。据三两粉方面揭露，例如招牌“老长沙手工土猪肉粉”的年销量一经冲破了1000万碗，这也是其门店复购率最高的一款产物。

　　值得一提的是，三两粉还正在门店中添加了湖南特点米粉“圆粉”。湖南米粉按体式分为“圆粉”和“扁粉”两种，三两粉主力手工米粉属于“扁粉”，当前添加“圆粉”品类后能笼盖到怜爱分别米粉口感的顾客，拓宽目的客群。

　　本年从此，三两粉巩固了正在线上的组织，进一步为线下门店赋能。红餐网瞻仰到，2月从此，三两粉就正在美团开设官方账号举行线上直播，为“手工米粉节”举行预热，播出频率根本能做到每天开播，每天直播总时长不低于12幼时。

　　直播间除了重心先容勾当岁月推出的团购套餐、充值福利表，也会穿插向观多先容三两粉的品牌定位和产物特点，例如“门店每天三次磨粉，米粉都是当天现做”“汤底为熬造了6个幼时以上的筒子骨母鸡汤”，无间加强顾客对品牌“手工米粉”“别致”“食材好”的认知。

　　三两粉方面揭露，局部直营门店通过线上直播得回了不错的转化率，接下来安放向全面门店举行增加。其它，三两粉还安放打造以区域店账号为主的品牌抖音账号矩阵，从而吸纳更多目的用户群体，多角度对品牌和门店举行闪现。

　　正在品牌气象创设方面，三两粉创造了品牌IP“粉宝”——一个戴着大碗、头发为橙色的可爱卡通孩气象，并无间缠绕其发海报、品牌物料和周边产物，如钥匙扣、帆布包等，加强了三两粉年青生机的品牌气象，晋升了市集认知度和吸引力。

　　米粉是餐饮业中较生动的赛道之一。过去一年，米粉赛道举座火速繁荣，据红餐工业商讨院《米粉品类繁荣讲述2024》（下文简称为“讲述”），2023年世界米粉赛道市集领域超700亿元，截至2024年2月，世界米粉门店数目已超30万家。

　　30万家店竞逐米粉米线赛道，正在促举行业缓慢繁荣的同时，洗牌水准也正在加剧，品牌思要不被挤出，务必找到我方的分歧化上风。

　　近年来一批米粉品牌崭露头角，恰是捉住了口胃分歧化的上风。以三两粉为例，其找到了湖南米粉这一细分品类，但湖南米粉包蕴的米粉品种有几十种之多，常德米粉、衡阳鱼粉、邵阳牛肉粉等都属于湖南米粉。为了进一步打造品牌影象点，三两粉开采出湖南米粉的“手工造造”特点，将之变为品牌的中央定位，从而与其他品牌举行区隔。

　　固然逐鹿烈度有所晋升，但相对付茶饮、咖啡等赛道，米粉米线赛道的品牌聚积水准仍不算高，尚未产生如蜜雪冰城、瑞幸咖啡那样的赛道龙头企业，留给中腰部品牌夺取头部“交椅”的繁荣空间还对比充沛。

　　讲述显示，近八成米粉品牌的门店数聚积正在10家及以下区间，门店数正在11-50家区间的米粉品牌占比为16.8%，米粉品牌的领域化水准尚有待晋升。

　　米粉米线带有很强的区域性，各省险些都有我方的特点品类，例如新疆炒米粉、江西南昌拌粉、广西螺蛳粉、云南过桥米线等，所以过去不少品牌选取先深耕当地市集，再探究世界市集的拓店战略，例如五谷鱼粉、啊臻滋味米粉、爱民螺蛳粉等。

　　但近年来，异地孵化米粉米线品牌不妨成为一种大趋向，有一批品牌拣选直接切入餐饮消费对比生动的市集，如一二线都邑或者华南、华东区域，举行异地孵化。如主打江西米粉的子固道老南昌拌粉创立于杭州，又如三两粉品牌的总部位于广东东莞，门店也要紧聚积正在广东省。

　　异地孵化一大上风是接近消费市集，美团数据显示，广东、广西、四川是米粉米线订单的要紧孝敬省份，华东和华南市集的米粉米线消费占世界的一半。同时，这些区域内有焕发的供应链和物流收集，人才蚁集，这些也都是利于品牌连锁化、走向世界的有利前提。

　　拣选异地孵化和直插华南市集的三两粉，近四年来门店数逆势延长，从个位数延长到冲破100家，固然大局部门店聚积于珠三角区域，但区域笼盖限度无间放大。据剖析，三两粉本年岁首正在上海美罗城开出了一家新店，其它还计算向福筑厦门等其他区域深化拓展。

　　正在逐鹿激烈的餐饮市聚积，三两粉通过高明的“造节营销”得胜地将守旧手工米粉蜕变为一种文明体验，深化了品牌与湖南手工米粉的闭联，塑造了奇异的品牌影象点。这不只巩固了消费者对品牌的忠实度，也为餐饮业供应了一个有代价的案例：通过络续授予产物深层的文明旨趣和介入感，或许有用激活市集，帮力品牌孕育。

　　注：此文属于央广网刊载的餐饮行业讯息，著作实质不代表本网观念，仅供参考。

　　勾当岁月，走进三两粉的局部深圳门店，顾客可能介入“石磨DIY”体验勾当，亲身操作门店中的石磨研磨米浆，见证一碗手工米粉从无到有的进程。小吃1000+门客进店“嗦粉”三两粉奈何凭“手工米粉节”爆单？