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　　北京，这座承载着三千余年史籍与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的主要闭键，饮食文明亦随之兴旺开展。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京行为京城，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都期间，北京初度成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇协调，使得北京的饮食文明加倍富厚多彩。元代多半的发达，更是让北京的饮食业到达了一个新的岑岭，马可·波罗正在其纪行中便对多半的发达情形及美食击节称赏。明清两代，紫禁城的巍然与京城的发达，更是滋长了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不单正在北京撒播至今，更成为了中华美食的宝物。

　　北京的饮食文明，不单正在于其富厚多样的菜品与幼吃，更动在于其背后所承载的史籍与文明。豆汁儿，这一老北京的古板特质饮品，虽滋味特殊，却深受老北京人的宠爱，它不单是味蕾上的享福，更是对古板文明的传承与遵守。炸酱面，简易却又不失大方，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的记忆与憧憬。而烤鸭，行为北京饮食文明的代表，其创造工艺之高超，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。其余，再有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古板幼吃，它们不单餍足了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感觉到了北京文明的特殊魅力。

　　北京，是史籍与当代的交融，是古板与改进的碰撞，它以其特殊的魅力，吸引着多数人的眼神与味蕾。正在北京这座陈旧而又当代的都会中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段史籍，感觉一种文明。此日跟诸位聊聊北京的糕点！原本，北京除了烤鸭，幼吃除表，这“十大”糕点也阻挡错过小吃，隧道京味！

　　1：京八件小吃小吃。又叫“大八件”，是八种形态、口胃差其它京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后撒播至民间，成为北京地域的特质名吃。

　　京八件搜罗福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其特殊的寄义。

　　福字饼：标记疾笑。禄字饼：寄义高官厚禄。寿字饼：标记龟龄。喜字饼：带有双“喜”字，寄义喜庆。太师饼：与古代官职干系，寄义高尚。椒盐饼：椒盐口胃，咸香美味。枣花糕：形态似枣花，寄义平安。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的形态各异，平常有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形态，既面子又宽裕改观。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北地域、老北京古板糕点。它的泉源可能追溯到清朝光绪十四年慈禧统治期间，是慈禧太后极度宠爱的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其创造历程中的一个意思插曲：御膳大厨正在创造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的宦官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风韵。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后可能不嚼，细细咀嚼，口感富厚而特殊。这道幼吃老少皆宜，是四序皆宜的古板风韵幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的史籍可能追溯到数百年前的明清期间，最初是民间的一种幼吃，后逐步传入宫廷，成为皇家御膳的一局部。闭于其泉源，有一个意思的传说：相传正在明朝暮年，李自成元首的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散小吃，个中一位姓张的御厨流亡民间，为了坚持生活最先创造并售卖豌豆黄。因为他技术高深，豌豆黄很疾便获得了民间黎民的宠爱。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的宠爱，进一步晋升了其著名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻滑腻，入口即化，滋味香甜美味，清冷爽口。其特殊的口感和风韵使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝小吃。艾窝窝的史籍可能追溯到明代，乃至更早的元代。据记录，“艾窝窝”最早映现正在元代小吃，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”创造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称逐步撒播开来。

　　艾窝窝色泽明净，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮苛重由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则富厚多样，搜罗核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分富厚的自然食材。常以血色山楂糕修饰，既面子又喜庆。

　　艾窝窝是弗成或缺的古板糕点之一，寄义着聚合和疾笑。也是边境人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷行为北京的古板幼吃，其史籍可能追溯到清朝期间。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为颂扬，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽明净，质地柔和细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其特殊的马蹄状造型和明净的表观，让人一眼就能感觉到其大方与清秀。芸豆卷普通行为甜点或幼吃食用，可能直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥行为北京的古板点心之一，其史籍可能追溯到古代宫廷。正在清朝期间，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其创造工艺和配方颠末多代御厨的传承和开展，逐步造成了此日咱们所见的特殊风韵。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，表貌滑腻细腻，造型面子且样式传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无量。正在食用佛手酥时，创议搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并晋升全体口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方古板名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的创造史籍悠远，早正在800年前的南宋期间，《儒门事亲》中就相闭于茯苓饼创造的记录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主意，使得厥后的茯苓夹饼越来越薄小吃。乾隆期间，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪，表观邃密新鲜。其口感珍美甘香，风韵特殊，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不单甘旨美味，还拥有必然的养分价格和滋养服从。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古板名点，加倍正在中秋节岁月备受迎接。自来红月饼泉源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的主要构成局部。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上普通会有一个血色的圆圈行为妆点，圈内还会扎着几个幼孔。这种打算不单面子，还拥有必然的标记意思。口感方面，自来红月饼构造酥松，口胃香甜，木樨香味浓烈，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，方针明白，回味无量。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有悠远史籍的满族古板幼吃，也是北京知名的京式四序糕点之一。

　　沙琪玛泉源于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代闭表三陵祭奠的祭品之一。满族入闭后，沙琪玛正在北京最先大作，并逐步传遍寰宇。据《燕京岁时记》记录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形态如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软小吃、香甜美味而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味浓烈，深受人们宠爱。无论是行为下昼茶仍是零食，都是极佳的选取。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕行为京味糕点的代表之一，其史籍可能追溯到古代。京式绿豆糕普通呈圆形或方形，表貌滑腻细腻，色泽淡黄或深绿，表观邃密诱人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻，幽香美味。绿豆的幽香与糖分的甜味完满协调，让人回味无量。

　　京式绿豆糕的风韵特殊，既有绿豆的崭新香气，又有糖分的甘美口感。同时，极少创造良好的绿豆糕还会插手木樨、枣泥等辅料，扩展更多的风韵方针。

　　好了，此日就如许，我是风烟食录。正在纷乱多变的天下中，咱们要遵守约心与梦思，再接再厉，不怕清贫与妨碍，尽力寻觅理思和倾向，为自身书写精尤物生故事。颠末风雨浸礼，才力赏识到彩虹的俊俏。不懂人，加油呀……返回搜狐，查看更多小吃北京除了烤鸭幼吃以表这“十大”糕点也禁止错过地谈京味