净水古称上邽，以“清泉四注”而得名，地处甘肃东南，天水东北，渭河上游，净水史册文明好久，天然资源雄厚，生态处境优雅，物业特质昭彰。净水美食正在传承中改进，正在交融中生长，积淀了分歧的民族风情，承载着深邃的饮食文明，经由几千年的生长和演变，慢慢酿成了自成一家的地方美食文明，传承下了别具一格的地方韵味。本期向民多推出的是净水地方特质幼吃系列之一——净水麻腐饼。

　　净水麻腐饼，原原料取自当地秦亭、庙门镇盛产的麻子籽，经由丰富的工艺小吃，提纯麻子籽的重心个别，加工成麻腐，才得以筑造麻腐饼。麻腐不光口感细腻，并且富含亚麻酸等养分因素，看待下降血糖、安排胆固醇水准有着明显的功效。

　　每当春夏之交，表地的人们会早早地开首绸缪麻腐的加工。先将麻子籽取下浸泡一晚，第二天早早起来洗净浸泡一晚的麻子籽，应用守旧的石窝子举行捣碎（这种统治办法能够完满地保存麻子内部的养分因素和特另表韵味）。接下来用渺幼的筛子滤去杂质，就酿成了麻子浆。将统治好的麻子浆安顿正在蒸笼中，用大火蒸煮四相当钟。待蒸好后小吃，再滤去多余的水分，剩下的即是如豆腐般软嫩的麻腐。麻腐角配菜以片面嗜好为主，能够到场豆腐丁，也可到场熟萝卜丝，但无论哪种辅材，都需求有葱花提香。主材和辅材夹杂之后，即到场五香粉、食盐、味精等调味料，经由充盈的搅拌，使得内馅的滋味芬芳而特别。实行内馅的绸缪之后，从发好的面中揪出妥贴巨细的面团，放正在面板上揉生长条状。用切刀将长条切成匀称的幼块小吃，然后用擀面杖将幼块面团擀成圆形。正在面皮中放入适量的内馅，折半后幼心捏边，一个完美的麻腐饼胚便筑造实行。接下来，平底锅刷油，将麻腐饼胚放入，用中幼火渐渐煎至两面金黄。煎好的麻腐饼表皮酥脆，内馅香软嫩滑，口感细腻。每咬一口，麻子的幽香便沁人肺腑，那种特另表滋味让人回味无量。

　　净水麻腐饼的筑造历程充盈揭示了净水地域劳动群多的聪明和辛劳。每一步的筑造都不断改革，珍视细节，尽力做到最好。而最终表露出的麻腐饼，不光是一道美食，更是一种文明的传承和心情的表达。诚邀列位门客前来净水品味麻腐饼，感触它带来的味蕾的触动和身心的满意。

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