夏季来，暑气升，跟着气温的逐步升高，心头老是围绕着一丝郁结，食欲也日就衰竭。这岁月，心坎念的、胃里思的，都是那一碗碗入喉的凉速。

　　看待我来说，夏季最奇异的纪念便是正在腾冲，“吃”夏季……把卷粉、豆粉、鸡脚、凉虾、凉米线全豹吃进肚子里。

　　卷粉，是夏季里续命的良药。每逢燥热时，一碗烧肉卷粉下肚，身心就会顿觉凉速，似乎扫数人都活了过来。

　　把卷粉皮切成条状，加上米线或者豆粉、凉面，抓上一把烧肉与猪皮，然后再放上自身心仪的调料，调料放好了，再来上一勺满满的咸梅醋，酸酸辣辣的滋味让一扫数夏季都变得不雷同了。

　　正在腾冲，卷粉还可能卷起来吃。正在明后剔透的粉皮上抹上特造的酱料小吃，放上煮熟的芽菜、黄瓜丝，花生碎，终末再撒上一把剁碎的烧肉和酥肉，用粉皮把它们一概卷起来，云云一卷厚味的卷粉就好了，咬上一口，卷粉的软糯弹牙和沾满幼料且酥脆的烧肉，给你满满的充盈感。

　　正在腾冲，夏季同样不行少了它——大薄片豆粉。薄如蝉翼的猪头肉片检验的绝对是切菜师父的刀工和耐心。把煮熟的猪头肉切成薄片，正在豆粉上铺上一层切好的大薄片，再放上各式调料，终末放上木瓜醋，酸爽开胃。大薄片入口是酥脆的苤菜根的酥脆焦香，醇香的木瓜醋夹着芝麻油、辣椒油、草果油，凉速而爽滑且有韧劲。

　　不放大薄片的豆粉同样好吃，纯手工创造的豆粉软糯丝滑，老是发放着淡淡的黄豆香。把豆粉切成幼块，放上各式香料油、辣椒油、酱油小吃、花生碎、香菜、大蒜水、酸茄水，终末来上一勺秘造的果醋，一碗隧道纯朴的豆粉就好了。

　　没吃过烧肉米线，怎能自称来过腾冲。夏季，当然要甩上一碗烧肉米线啦~细细品味，肉的醇香、米线的米香，加之辣椒、番茄的清新，夹杂成为酸爽美味的滋味，食之味蕾丰盈，食欲大开。

　　正在腾冲，擦粉也叫荞凉粉，是甜荞通过剥壳、揉挤、加热、搅拌、冷却、固结造成。冷却的擦粉用专政铜刷擦成细条，配上姜米、蒜泥、盐巴、味精、辣椒油、芝麻油、芫荽等多种香料及梅子醋拌匀，吃进嘴里凉速美味，酸而不溜，酸中带甜；是夏季消暑开胃，败火祛湿除热毒的必备美食。

　　街边上，摊主往往拿着木质的杵臼一点点倒入食材，有且不限于西红柿、空心菜、胡萝卜、青柠檬、幼米椒、香菜、豇豆、蒜优等。

　　焯过水的鸡脚还非常筋道，被一下下捣得骨肉分散的同时，也一律入味了。终末撒上极少花生碎，又酸又辣的舂鸡脚就杀青了，奇怪时蔬的汁液加上酸辣的佐料一同包裹着鸡脚，入口转瞬间便是丰饶的目标感。

　　撒撇的创造也很考究，选用韭菜、幼米辣、香柳等几种食材切碎夹杂而成，切各式佐料是最检验刀工的岁月，一起的都必需切的很细。正在佐料上加上牛苦水就成了牛苦撒，加上柠檬汁就成了柠檬撒。当米线裹着蘸水入口，柠檬撒的酸辣让你倏得清楚，牛苦撒的微苦让你回味无限！

　　凉拌菜店里，摊位上摆满了各式用透后盒子装满的凉拌菜食材，蔬菜、海带、豆腐丝、各式粉条，一种夹一点。老板就会问你要“素”的照旧“油”的，选上自身笃爱的口胃，老板就会把各式调料放上，搅拌搅拌就好了。

　　生果的翻开式样有良多种，然而凉拌生果你吃过吗？正在腾冲，好似任何生果皆可拌，酸酸甜甜再加点辣，那酸爽实在了！

　　草莓、菠萝、芒果、杨梅、青梅、李子切幼块，撒上点盐、味精、糊辣椒，搅拌搅拌就好了，最厚味的东西往往只需求最简朴的烹调式样，看一眼，让人直咽口水；入口，酸甜苦辣咸都有。

　　凉虾，不是虾，是夏季里凉速解暑的美食。凉虾由大米造浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。头大尾细形似虾，故得此名。吃凉虾，得搭配上冰粉、西米，放上极少自身笃爱的生果，再来上一勺红糖水，滑糯清新，柔弱清甜。

　　选用纯牛奶创造小吃，牛奶味很芳香，奶冻也很细腻，配上西米和椰奶，第一次吃，一口下去根底停不下来。

　　泡鲁达，腾冲人很熟识的幼吃。泡鲁达，也写作“帕露达”，相传，泡鲁达从东南亚传入中国，是我幼岁月最笃爱的甜品幼吃。

　　奶香和椰子味芳香的汁水，一口咬上去咔嚓咔嚓响的干面包，冰冰冷、甜丝丝的各式配料。

　　这个夏季，几个知音，捧上一碗美食，切上一块西瓜，寻一处阴凉的地方，边吃边聊边笑，理思的夏季，应该是云云过的。

　　捧一碗凉速，不嫌苦夏太长。就像瓦尔泽诗里写的那样，瓜果甜美清新，冰块叮当摇晃，日子发出愿意的声响。

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