襄阳人的一天，是从一碗牛油面开头的。牛肉面，是襄阳早餐的象征。然而，正在襄阳修长秀丽的饮食文明中，牛油面并不是独一，又有很多传承了数以千年的饮食物种。且看本网为您逐一道来：因为襄阳奇异的地舆地点、地处南北过渡带，自古往后，多北方移民。他们不单充足了荆襄一带的劳动力，还带来了很多地域的烹饪技能和菜式，为荆襄菜供给了可资鉴戒的底本。极端是魏晋南北朝时西晋“永嘉”之乱，多量西北流民涌入襄阳，以致移民多于土著。由此河南、山西、陕西的北方面食被移民领导过来，正在襄阳散播，并慢慢本土化。襄阳的早餐多受北方影响，以面点幼吃为主。进程数千年的演变、传承，慢慢变成了襄阳的地方幼吃特质。如：襄阳黄酒、樊城薄刀、马悦珍锅盔、白家饺子、羊肉胡薄、羊肉馅饼、糊汤粉、糊辣汤小吃、窝子面、酸辣面、清汤、肉合、萝卜炸馍、牛肉面、牛杂碎面（汤）、硬面锅盔、油茶、金刚酥、千层酥、高庄馍、甑糕、状元糕、三鲜片汤、酸浆面、油酥饼、酥蚕豆、酥红薯丁、缠丝饼等花色烧饼系列种类，至今仍是襄阳饮食商场上的主流，长盛不衰，养育着生生世世的襄阳百姓。襄阳牛油面：牛油面是襄阳人最心爱的早餐。是襄阳人最经典的面食中的一种。襄阳牛油面的做法简易：面条以碱性为主，先将其捞至八成熟，加香油拌匀备用；吃时，撮一把面放入搭勺，伸进开水中冒热；然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料，再辅以葱花、大蒜，绿白粉饰，真是色香味俱全。牛油面的精髓正在于面汤。面汤通常要用牛骨和牛肉熬造，以麻辣为主，熬好的汤上面总盖着一层厚厚的红油。选肉最好是黄牛肉或牛杂，还要注意肥瘦搭配智力鲜适口子足。牛油面的调料听说有二三十味香料，网罗：辣椒，花椒、大料、茴香、香叶、丁香、肉豆蔻、白扣、百果等等……详细奈何搭配，各家自有高作，秘不示人。襄阳牛油面又有荤系（牛杂面、牛肉面）和素系（豆腐面、海带面）。荤系是正在牛油面中出席牛肉或者牛杂等肉类，素系是正在牛油面中出席豆腐海带等素菜。牛油面属于汤面，特性是这一辣二麻三鲜，滋味适口，回味悠长，久食不厌。良多襄阳人要是三两天不吃牛油面，感想口中没趣，食欲大减。吃牛油面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而干脆！襄阳酸辣面：俗称火巷口酸辣面，由襄阳市名厨徐应德于1970岁首创，后为襄阳市火巷口酸辣面馆（郊表味香餐馆）主打面条，享誉襄阳40余年。该面的主料用襄阳早餐习用的碱面，进程煮熟、冷水洗，安排待用，正在出售时放入竹笊笊热，配料有两一面，一为海带、肉末烧造，其它逐一面即是该酸辣面密造的酸辣汤，因该汤创造措施至今仍把握正在徐应德及其家人、原面馆少数员工手中，于是无法得知周密创造措施。面中不加襄阳早餐面条常用的绿芽菜、黄芽菜等俏头小吃，相等实惠。做好的面闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，但与泛泛的四川、云南等的辣味又有所差异，固然主味以酸为主，但食用后，又不会产生泛泛的酸性食品的消化速、饥饿早、胃酸过多等形象，酸性食品又有软化血管、下降血压等功用，该面实为襄阳早餐之一绝！清汤，正在南方称云吞，正在北方叫馄饨，但襄阳古板创造的清汤依然与它们有着很大的差异。清汤是襄阳人的古板风韵幼吃，仍然有上百年的史乘，明清往后就成为襄阳人的桌上美食，因其经济实惠，汤美味美，深受襄阳百姓的友好。跟着社会经济的开展，品味清汤的人越来越多，会擀造清汤的人却越来越少，因而就酿成了“一汤难求”的局势。清汤创造的主料是精粉、猪肉。其特性是：佐料完好，创造精采，荤汤点碗，皮薄馅嫩，上世纪初，南阳少年王金山，因故土兵荒马乱、频发灾祸而漂泊到襄阳。地处中国之地的南阳人，以面食为主食，面点的品种良多，表地聚会着很多做面食的高人。王金山下时刻从乡亲们那学会擀面皮技术，来襄阳后，就做起了清汤营生。他延续猜想着清汤馅的原料组成、主汤的熬造、原质料的采购、创造的步伐。王记清汤结果正在樊城中山后街一炮打响，散播至今。襄阳胡辣汤：糊辣汤别名胡辣汤，是一种微辣鲜香，风韵芬芳，养分丰盛，滋味极佳的早餐汤类幼吃。据传，明朝嘉靖天子年间，皇上忙于修道，欲图永生不老，内阁大学士苛嵩为谀奉皇上，便派人在在搜罗秘方，不经意间正在一个世表羽士的手中求得一方。据这位羽士讲，此方可能延年益寿，苛嵩遂献此方，御膳房照此方熬造成汤，嘉靖天子服用后，口爽气顺，兴高采烈，甚觉此汤精妙，于是龙颜大悦，遂赐名：“御汤”。直到明末，清兵入合，御厨赵杞领导此秘方逃至中国名镇逍遥镇，不忍此汤失传，遂传于表地住户。以后裔代相传，成为老苍生餐桌上的珍品。因而汤香辣开胃，又因表地胡姓人士比力多，后逐步被表地老苍生称为“胡辣汤”。有百年史乘的胡辣汤挑子襄阳糊辣汤虽传自河南周口西华县逍遥镇，但几经纠正，风韵之奇异，已远胜原产地。襄阳胡辣汤要紧食材有粉条、海带、木耳、山药、黄花、牛肉丁、面筋等小吃，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等。其入口爽滑，回味无量，拥有健脾开胃、驱寒顺气、延年益寿等好处，极端适合感冒伤风和易醉酒者食用。马悦珍锅盔：马悦珍锅盔正在襄阳老河口险些尽人皆知，行为百年迈店“马悦珍”的招牌菜，这道锅盔馍形如满月、色泽金黄、表焦内嫩、酥香适口，已入选《中国面食大典》小吃。正在表地，马悦珍锅盔配上鲜香的牛杂汤，是最受迎接的美食。“马悦珍”的创始人马佐坤，本是安徽省安庆的一名珠宝市井，清朝晚年，马佐坤来光化县城（现襄阳老河口）经商，因与知县马兆昌是本家，又同为斯兰教信徒，遂一见如故，假寓于此。浊世中，珠宝生意难做，正在马兆昌的筑议下，马佐坤转业做饭铺，取名“马悦珍”。“马悦珍”的菜品颇具民族特质，锅盔馍更是一绝，已经推出就广受好评，引得不少边区人慕名而来。抗战岁月，“马悦珍”的生意抵达腾达。当时第五战区司令部驻扎于老河口，其司令李宗仁对马悦珍锅盔情有独钟，军阀白崇禧也常正在这里包席。正在官兵中还散播着一首凭据《我是一个兵》改编的歌谣，“我是一个兵，来到马悦珍，马悦珍的锅盔馍给我盛半斤；滋味好得很，吃起来酥透心，倘使配上了杂碎汤那才是真过瘾。”正在阿谁兵荒马乱的年代，马悦珍锅盔馍以其酥香的口感、实惠的价钱，赢得上至达官朱紫，下至布衣苍生的相似好评。进程百年变迁，当前的“马悦珍”已传到五代，其锅盔馍和杂碎汤的搭配已名扬鄂西北，正在襄阳、武汉、谷城等地也散播开来小吃，广受大多友好。樊城薄刀正在襄阳也卓殊知名。薄刀是一种薄面条，经水煮、烹造后颇有特质，既可行为宴上美点，又可行为家常幼吃。樊城薄刀属于热炒类菜肴，要紧原料有精面粉、水发玉兰片、鲜猪肉等。烹造好的薄刀没有汤汁，面片煎炒时以上色入味为主，色彩金黄，色调素雅，质焦脆有韧性，平淡爽口，味鲜美。别的，襄阳常见的早餐幼吃又有馅饼、煎饼、酥饺子、幼笼蒸包、油条和三鲜豆皮等。这些面点有的并非襄阳特有小吃，有的传自其他地方，但都正在襄阳散播长久、并得以表现光大。正在不吃牛油面的光阴，襄阳人心爱用各色面点配上粥类行为早餐。襄阳的面点幼吃，又有着干稀搭配的风韵特质。如甜酒配油条（油馍筋）、糊辣汤配烧饼、煨汤配馅饼、牛杂碎汤配锅奎馍、黄酒配卤菜、酸浆面配灌汤包、窝子面配水煎包、酸辣面配生煎包、清汤配肉合等多个搭配系列。组合科学，配伍精巧，实为合理养分，平均炊事的有机联络。小吃襄阳人早餐 - 襄城区群多当局